火锅情结

    曾有一位女士问我：“请问快乐是什么?再请说说自己最喜欢吃的东西为何。”

当时我直觉的答复是：“快乐是一种感觉，当你觉得快乐时就是快乐；对我而言，和二三好友一起吃火锅，就是快乐。”就这么简单。火锅是我热爱的食物，若能和自己喜欢的好友或家人一块儿围坐吃火锅，双重乐趣交相叠合，那种感觉真好。感觉好，便是快乐。很少有人像我这样嗜火锅吧?

    之所以对火锅情有独钟，不一定是对锅内烫煮的肉、菜有特别喜爱，主要是倾心于属于它的进行方式和那气氛，氤氤氲氲的白雾热气袅袅升起，充满四周，赶走了清冷的空气，让僵冷的躯体，一寸寸温暖起来，那气势，还未开始，便已相当引人。

火锅另一特色是人情味浓。不论方桌也好，圆桌也罢，火锅总是摆在桌子中央，成为在座人的共同焦点，所有食物都由锅内取食，仿佛有相同的目标，无形中使彼此间距离缩短，一种看不见的亲和性油然而生。最适于忙碌的现代人。而在涮烫夹取之间，很容易产生相近的认同，也较易相互关照，不像西餐，各人吃各人的，埋头闷吃，一副互不相干的味道，不好。

    小时候家里的火锅，是名副其实的有火有锅的热汤菜，那时一听今晚要吃火锅，总是自告奋勇担任升火的职务，先用旧报纸点燃木枝。再将木炭放上去，用力扇动，不一会儿，一盆红旺旺的炉炭便完成，不等放上汤锅，光看那一盆火，心里就够暖和的了。待母亲将放着白菜、豆腐的汤锅端上，瞧着它一点点沸腾，冒热气，一种无形的满足更加充溢起来。每年冬天，腌酸菜是家中大事，天气一冷，父亲就开始问：“该腌酸菜了吧?”在家人的意识中，没吃酸菜就等于没过冬。酸菜，其实就是大白菜开水烫过再漂冷水，然后放入缸内，待其自然发酵的一种菜品。大白菜略带酸味，吃来分外爽口，酸菜火锅的特殊风味，更异于其他火锅。

    吃火锅的另一特点是“凝聚力强”。由于火锅里的东西都绝对的烫，因此在吃火锅时一定得慢慢吃，性急、嘴快的人多半不爱这玩意。慢慢地吃，又围桌而坐，很自然地使相聚的时间拉长了，对生活节奏日益加快的现代人来说，便是一个难得的谈天、话家常、相互沟通的大好时机。平常十分钟便完毕的一顿饭，火锅餐可能要一小时，边吃边聊，各人讲讲今天所发生的一些事，在谈笑声中，享有一个丰富而温馨的夜晚，多好!

    在这个冬天里，何不也和家人一块儿共享火锅?让旺盛的火拂去血液中的冷，让那一锅沸腾的汤，温暖你的心窝。吃饱的，绝不仅是胃肠，而是整个人都觉得好满、好充实。

    火锅，实在是最具魅力的食物啊!

利芬萍

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